取花蟹500克、沙姜500克，佐料：油

1、取花蟹用清水洗净，去除蟹腮及内脏等部位，斩切备用

2、清水洗净沙姜并去皮，切成沙姜小粒

3、将适量油倒入锅中，放入花蟹炒至蟹壳微红后盛出

4、另外下油炒沙姜，炒至沙姜的香味浓郁并有一点焦黄

5、放入花蟹，尽量将沙姜覆盖在花蟹上，继续闷煮15分钟

6、注意不需要再加水，因为沙姜在烹煮过程中会释出水分

7、沙姜一定要多放，和盐焗鸡是一个道理

8、开盖后翻炒几下即可出锅

步骤完成即可上嘴了。