各有各的好，不论是哪种都各有各的优缺点，很难一概而论。生铁锅热的慢，但凉的也慢，适合炖煮，熟铁比生铁热的快，适合爆炒。不锈钢锅颜值高，好看但不适合炖煮和爆炒，可以焯水或者煮个泡面啥的。