生铁去油一般采用碱洗，而去锈才采用酸洗工艺。

生铁去油一般都是碱洗，碱性去油。因为作为油污的主要成份多是脂肪酸酯和脂肪酸，它们在碱性条件下容易发生水解和中和反应，所以，常见的抽油烟机清洗可见多是用氢氧化钠配钢丝球来回刷掉，但是在酸性条件下也可以使用，比如一水柠檬酸、乙酸和苹果酸等等。