1、买食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜
2、将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段，基本便末，但是不要太碎
3、起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味
4、锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道，包子也会差点感觉，这点要记得
5、炒好以后盛出装盆，然后晾凉，晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，这样做出来包子就不会显得很干，馅儿也会比较可口
干蒸肉馅的配方
食材清单
五花肉200克 、 小芋头适量 、 地瓜粉 适量 、 蒜瓣 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 调和油 适量
烹饪步骤
1、将200克五花肉去皮剁成肉馅，放于盘中，放入地瓜粉、酱油、料酒、盐、鸡精、调和油（量自己控制，不过盐得放足，后面不再加盐了），搅拌均匀，放置10分钟。然后均匀码放在另一个盘中。
2、将小芋头削皮，洗净，切片，大约厚0.5cm，均匀码放在肉馅上。
3、可以将肉馅和芋头相互码放2层，中间均匀放上5~6个蒜瓣（很重要哦）
4、放入蒸锅中，大火蒸上20分钟，起锅！
干蒸肉馅的配方
食材
主料白萝卜一个五花肉500克
辅料生粉少许盐少许白砂糖少许酱油适量花生油适量
步骤
1、五花肉去皮剁成肉馅。
2、加一汤匙生粉，半汤匙盐，一汤匙白砂糖，加适量酱油、花生油，抓拌均匀。腌制30分钟。
3、萝卜去皮切圆形，用模具压成自己喜欢的形状。
4、酿入肉馅，尽量压平压结实。
5、冷水放入蒸锅，盖盖子，用大火蒸15分钟。出锅即可食用。
