主料:紫皮茄子2条，豆角150克
辅料:肉末少许，生抽少许，蒜瓣适量，青辣椒、食用盐，食用油、蚝油、糖各适量。
做法步骤:
1、茄子切长条，泡盐水里。
2、豆角切长条备用。
3、猪肉切末，胡萝卜切丝，青椒切段，蒜切粒，备用。
4、茄子下油炸至微焦，捞起控油备用。
5、豆角炸至微皱，控油备用。
6、锅里放少许油，下肉末炒散。
7、加入胡萝卜、青椒、蒜粒翻炒。
8、放入茄子和豆角，翻炒均匀。
9、加入调好的汁，盖盖闷煮一两分钟，入味。
10、出锅。
茄子香锅的做法
原料
茄子 (两个)
肉末 (适量)
老抽 适量
醋 适量
生抽 适量
糖 适量
姜末 适量
小米椒 适量
豆瓣酱 适量
食用油 适量
葱末 适量
1将老抽，醋，生抽，糖调成酱汁。
2茄子洗净，切成长条。
3热油将姜末，小米椒，豆瓣酱爆香。
4倒入肉末，茄子继续翻炒。
5倒入酱汁翻炒均匀。
6砂锅中烧热油，倒入茄子，焖煮半个小时。
7出锅后撒上葱末即可。
8、美味又好吃的茄子香锅的做法完成开吃了。
茄子香锅的做法
1、茄子去皮切厚片
2、撒上少许盐，腌制一会
3、小葱洗净切成段，干红辣椒切段，大蒜切碎，花椒准备好
4、取半碗面粉，加水调成糊状（搅拌后的面糊流下来可以连城线最佳），将盐、生抽、糖、调成汁
5、将腌好茄块放入面糊中裹一层
6、锅中放足量油，6成热时，放入挂糊的茄盒
7、中火炸至金黄色捞起
8、锅内留底油，下干红辣椒、姜末，花椒 、炒出香味
9、将炸好的茄盒倒入锅里
10、加调味汁，翻炒均匀，加香葱
11、翻炒均匀即可
