应该是砂锅茄子，砂锅茄子是以茄子为主要食材，木姜菜等为辅佐食材的一道美食。

制作方法:

1、茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子变软。

2、把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。

3、把苦茭放锅里炒香。

4、把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。