材料 冻虾仁，淀粉，料酒，泡打粉，盐，味精，葱姜水 做法

1、虾仁挑肠线，洗干净，沥干水分。放淀粉、料酒、盐、味精、葱姜水、少许泡打粉，腌制好，放冰箱。不要盖盖子，让冰箱收干虾仁的水分，这样炒的时候就不会有水分了。

2、起油锅，油烧旺，倒入虾仁煸炒一会。

3、差不多熟了就装盘。口感非常的好，而且有弹性，不用放蛋清。