材料：虾仁三两，内酯豆腐一盒
步骤：
1、虾仁去泥肠洗净，加入盐、味精、淀粉、蛋清拌匀。
2、豆腐切块。
3、葱切葱花，姜切小姜丝。
4、锅中入油，油热倒入姜丝煸炒，加虾仁煸炒，略加酒，加水，水开，入豆腐，再烧煮约五分钟，加盐味精调味，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒胡椒粉，再撒上葱花即可。
上海妈妈虾仁豆腐煲做法
主料
北豆腐1小块，虾仁45g
辅料
芹菜2根
调料
盐2小勺，红糖1小勺
味达美臻品特级生抽少许
1、 一小块老豆腐，2根芹菜，适量虾仁，加上味达美臻品特级生抽，成就了一道美味的佳肴。
2、 锅里放油烧热，依次摆入豆腐块，煎至两面金黄
3、 移入奶锅，加入适量开水，几滴老抽
4、 2小勺盐
5、 1小勺红糖，大火烧开，转小火焖烧20分钟左右
6、 把芹菜切成小段备用
7、 虾仁洗净，挑去虾线，放入开水里焯至变色即可盛出备用
8、 时间到，加入芹菜烧2分钟左右
9、 放入虾仁略烧一下
10、 起锅前加入味达美臻品特级生抽少许，大火收汁
