炒米饭特别硬，可能是你做米饭时加水太少了，水干后米未熟透，用半生不熟的米饭直接做炒米饭，炒出的米饭就特别硬，这样的炒米饭没法吃，你可以试着把炒米饭重新回一下锅，把炒米饭倒入锅中，加入半小碗的水，小火慢慢加热，直到水分全部蒸发，关掉火再焖一会炒米饭，出锅即可食用。

炒米饭特别硬怎么办

方法如下

1、米饭搅开，放入微波器具，倒些许水进去，盖上容器，无需密封，高火1分钟即可。

2、筷子在硬米饭表面戳出些许孔洞，后加入适量水，开水最好，如无则用冷水代替。盖好后，大火继续蒸煮。

3、加入适量米酒，比例为10比1，均匀加入硬米饭中，将锅盖盖好，小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发即可。