食材清单
猪肋排 500克 、 白糖 30克 、 镇江香醋 30克 、 生抽 10克 、 黄酒 20克 、 盐 3克 、 多力浓香花生油 150毫升
烹饪步骤
1、首先将食材洗净，佐料准备好。这样做菜过程中才不会慌乱无章
2、切好的肋排中装入大碗放入盐和料酒腌制半个小时
3、锅烧热后倒入150ml多力浓香花生油
4、将多力浓香花生油烧至六七成热
5、接着把腌制好的排骨下锅炸，炸到颜色偏红捞出，要炸的稍微老一点
6、另起锅放入白糖炒糖色，糖色炒到棕红色为佳，倒入炸好的排骨开中火快速翻炒上色
7、倒入香醋下过翻拌1-2分钟，接着倒入生抽继续翻拌1-2分钟，出锅前撒入白芝麻，没有也可以不撒。装盘即可
凉菜汁的调制方法糖醋排骨
食材清单
排骨 500克、 葱段 1根 、 姜片 2片 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 白糖 3勺 、 陈醋 4勺
烹饪步骤
1/5
准备好所有食材
2/5
把排骨洗净倒入锅中，锅中放入葱段、姜片、料酒，小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出排骨控干水分备用
3/5
锅中倒入适量花生油放入十几颗冰糖炒至枣红色，放入排骨让排骨均匀裹满糖色
4/5
锅中依次放入料酒、生抽、白糖、陈醋以及没过排骨的水盖上盖子中火焖煮20分钟
最后一步
大火焖煮5分钟收汁即可
