炖酸菜要放八角的。

炖酸菜和炖肉一样要放各种调料，也包括八角，而且酸菜需要和白肉或骨头一起坉，这样才好吃。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。