主料:
牛蛙750g
辅料:
洋葱一个
花椒适量
料酒适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
生抽适量
啤酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2· 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
3· 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二，将香菜、葱切段，姜切片，洋葱切条备用。
4· 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。
5· 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
6· 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀，将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。
石锅牛蛙正宗做法
用料
牛蛙 5只
莴笋 1根
葱姜蒜 适量
大葱 1只
料酒 2勺
生抽老抽 适量
豆瓣 1勺
做法步骤
步骤 1
牛蛙洗净剪成小块
步骤 2
加入2勺料酒，2勺生抽，盐，胡椒粉适量，玉米粉2勺，抓匀腌制30分钟
步骤 3
莴笋切条，准备好蒜瓣、姜片，大葱段，小葱段
步骤 4
油温4成下锅炸2分钟捞出
步骤 5
牛蛙变白即可捞出
步骤 6
砂锅加入油温热时加入蒜瓣，姜片，大葱段翻炒至香
步骤 7
加入莴笋，1勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣用筷子翻炒匀
步骤 8
加入炸好的牛蛙和小半碗水，小半勺糖，盖上砂锅盖小火10分钟左右煮至莴笋变烂
步骤 9
起锅前撒上红椒丝，葱末，芝麻即可
