用料

新鲜扁鱼 一条，花椒适量，盐 适量，姜 4片，酒 少许，糖适量

步骤 

1、将扁鱼刮去鱼鳞，洗杀净

2、在鱼身上两面，均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐

3、热油锅，煎香姜片后，把鱼两面煎黄后捞出.(当然如果用多些油炸后，那鱼骨被炸酥松，就成了无鱼骨了)

4留少许油.煸炒一下花椒后.放入无骨鱼.加少量清开水.酒.糖.大火煮开，小火略焖一会入味即可