首先把我们买回来的新鲜肘子进行剔骨然后把剔骨后的肘子用葱姜蒜，料酒去腥味后把肘子用棉线捆成长条状即可。如果想要肘子更加结实不易散开，可以把肘子冷水下锅煮熟后放入冰箱冷藏。冷藏后的肘子会因为胶质的原因不易散开。就算拆线也没有关系。