方法一：将油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，同时在油中加点盐，放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。

方法二，将油烧热后，放入2到3根大葱炸一下，再炸东西就没事了。

方法三，控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。