食材
芥菜（250g）
竹笋（250g）
豆腐干（100g）
糯米粉（500g）
粘米粉（150g）
温开水（适量）
色拉油（适量）
盐（适量）
糖（适量）
鸡精（适量）
步骤1、干洗芥末、竹笋和豆腐，将芥末切成粉末，竹笋和豆腐切成小块
步骤2、热锅，倒油，放入芥菜煸炒（油要多一点，芥菜吸油，不介意的话可以放一点猪油，润一点比较）放笋丁，豆腐干继续炒，放盐(先少放点，尝尝味道再调整）放糖（提鲜，我大概放了10g）直到断生，放鸡精
步骤3、糯米粉粘米粉放盆内搅拌均匀，放入温水（70--80度）变成雪花状后，先揉面团，感觉少了再放。此时水要一点点加，烂了可以加点糯米粉
步骤4、面团要揉10--15分钟，上劲后不易裂开，不用的面团要用保鲜膜封起来，糯米团很容易干裂，裂了的话可以倒一点点开水继续揉一下。我是分了50g的剂子，比较小，先搓圆，再搓成?圆，用拇指从一个头按进去，捏成窝窝头的样子，把馅料填入，最后收口，慢慢圆起来，把多出来的粉掐掉，这样就不会底下结块了，后调整造型
步骤5、放在蒸架上，用开水蒸8-10分钟，打开锅盖，立即放上炒黑芝麻装饰即可完成了。
竹笋粑怎么炒好吃
我们这竹笋粑做法很简单的。用料是肉沫，笋沫，香葱，糯米粉，鸡蛋。调料有味极鲜，鸡精，料酒。
先把笋煮熟剁碎，五花肉剁碎，香葱切小小节备用。
鸡蛋一个打入糯米粉里搅拌再放入肉沫，笋沫，香葱，加入味极鲜，鸡精，料酒。
继续搅拌，加调味料按自己口味放，咸淡自己调。
搅拌好的糯米糊不能太干，调好的状态是用勺子舀着会往下流，太干可以加温水。
油锅把油加热，放入糯米糊，中火煎到糯米糊金黄色，起锅。香喷喷的笋粑就好了。
竹笋粑怎么炒好吃
首先把糯米粉放在一个盆里，然后慢慢加温水，慢慢搅拌。搅拌至粘稠，能够揉成团的样子，然后开始捏小团，根据需要捏适量的量。
接着在热锅里倒入适量的油，等油热以后把粑粑一个一个放入锅里。
接着注意翻转，煎至两面金黄...五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀
