炒菜时用橄榄油，可把锅先烧热，烧干后再加入适量的橄榄油，这时候把油加热油温必然要节制在120度之内，假如超越这个温度就会让橄榄油中的营养成分少量流失，并且会影响蔬菜炒好当前的口感与光彩。

炒菜时用橄榄油还不可放的太多，每次用量最好不要超越三十克。