饺子煮好后皮发黄是因为饺子不新鲜放久了，饺子馅有黄色汁水渗出，饺子皮做时碱放多了。

煮饺煮好后是白色的，关火或者转小火后再继续保温超过三个小时就会出现发黄，重复加热也会出现这种情况。不影响正常食用和口感。

煮饺子要取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。