取新鲜鸭子一只用刀剁成小块，放入清水中冲洗干净控干水份备用，200克新鲜仔姜切片备用，大葱100克切段，起锅烧油加入鸭子肉炒制表面微黄，加入葱姜一勺料酒继续煸炒，再加入500克啤酒烧一会，再加入盐5克鸡精5克生抽一勺少许白胡椒粉蚝油白糖，再加入适量开水，大火烧开转小炖20分钟左右，即可出锅装盘食用。