食材：仔鸭 1000、 紫姜 150g 、 大蒜 100g 、 二荆条150g 、 小米辣 5颗 、 八角 2颗 、 料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖 适量
烹饪步骤：
1，新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分将紫姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好
2，油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一起
3，加入自制豆瓣酱（没有可放郫县豆瓣酱）、料酒、生抽、特级酱油、白砂糖、八角
4，加入水烧开后放入一大半紫姜（以较老的部分先入锅）待鸭肉脱骨时将剩下的紫姜倒入
5、大火收汁时放入小米辣、二荆条吐油时起锅。
