通常情况下吃西芹，都会选择把西芹来进行清炒，因为这样吃起来会更加的方便，而且味道也不错。

普通的芹菜比较细一点，但西芹的杆子比较粗一点，相比起来，西芹可能味道没有那么重，但是口感会更加的饱满！但是它们的营养价值是一样的，西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。

尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。