一、材料：虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙
(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油
50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1
片。
二、做法：
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片，每个锅巴最好是小块的，不要一大片放入锅中。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅
巴。
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
糖醋干巴做法
糖醋牛干巴是一道地道的昆明传统菜，酸甜的汁水，包裹着香味十足的牛干巴，绝配的味道。
下面就来介绍一下糖醋牛干巴的做法。
糖醋牛干巴的主料：牛干巴
辅料：干辣子
调料：酸醋 红糖 味极鲜
做法：一、将牛干巴切成片备用。
二、把红糖切碎，放入醋中，加少许味极鲜调味。
三、热锅用小火把干巴炸熟。
四、放入糖醋汁水，收干汁水起锅。
