1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2、将里脊切成粗条状，放入碗中
3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9、加入番茄沙司炒香
10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11、下入炸好的里脊条快速翻炒
12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
糖醋里脊家常做法王刚
食材：
一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。
烹饪步骤：
第一步：把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。
第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。
第三步：把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。
第四步：起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。
第五步：肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。
第六步：锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。
第七步：放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。
糖醋里脊家常做法王刚
食物：里脊肉300g、番茄沙司25g、木薯淀粉30g、生抽酱油10ml、熟芝麻适当、蛋清1个、米酒10ml、白米醋20ml、冷水200ml、植物油20ml、白糖15g、黑胡椒粉2勺
做法
1、挑选里脊肉洗干净以后，切割成条形，放到一旁预留。
2，将番茄沙司挤在碗中，置放一旁预留。
3、接着将蛋清打在碗中，然后将准备好的木薯淀粉倒在碗中。接着把白熟芝麻也放到碗中。
4、最后把里脊肉切完以后放进碗中，随后将盐、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉、蛋清、放进里脊肉中搅拌均匀，腌渍15分钟以上。
5、将锅内倒进少量的油，走红将油煮沸，烧造八成热就可以。
6、将腌渍好的里脊肉倒进锅中炸，炸至双面金黄色就可以了。
7、将里脊肉炸好以后沥干，温度再度上升以后再炸一次。
8、锅中留出一点油，随后倒进番茄沙司开展爆锅，将二勺白糖倒进锅中，爆锅匀称。
9、接着往锅内倒入二勺醋，然后锅中调味品搅拌均匀，文火熬料粘稠就可以。
10、粘稠以后倒入200ml冷水熬煮一下。
11、开大火将锅内调味品汁熬煮出气泡就可以了。
12、等锅中有气泡以后，再添加水淀粉勾芡，然后将炸好的里脊肉倒进锅中煸炒。
13、等大火收汁后，将熟芝麻放进锅中继续煸炒，超均匀后就可以出锅开吃啦
