主料
鱼半条
豆豉一汤匙
辅料
小洋葱1个 线椒2个 蒜4瓣 姜一块 葱3颗 胡椒粉少许 酱油2汤匙 料酒1汤匙 蚝油少许
步骤1
鱼洗净晾干水分加入姜丝葱白料酒腌制5分钟
步骤2
准备辅料，各种切细
步骤3
加入油，油热后加入豆豉煸香
步骤4
加入蒜粒和少许洋葱粒炒香
步骤5
关火，加入青椒、酱油、蚝油、胡椒粉，然后倒到腌制的鱼肉里面，拌匀备用
步骤6
砂锅加入油，油热后加入姜片、蒜粒、洋葱煸香
步骤7
加入鱼块铺在洋葱上面
步骤8
倒入腌制的辅料，盖上锅盖焖8分钟后倒入葱段继续焖1-2分钟即可出锅
烹饪技巧
因为豆豉酱油蚝油均有咸度，不宜在加入盐了，否则太闲了
可以适量加入少许糖提鲜
青椒改成红的朝天椒更好看
大蒜需一半切粒（用于砂锅中）一半切碎（用于煸豆豉）
豆豉焖鲟龙鱼做法
1、鲟鱼洗净后，热水汆烫，除去鳞片
2、在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，撒上一些姜丝去腥。
3、鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一小时左右。
4、腌完后直接放于蒸锅内蒸，一斤的鱼约10分钟。
5、鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了。
6、蒸的期间准备豉汁，将芹菜，葱白，姜，蒜头，红尖椒，豆豉全都剁碎。
7、把剁碎的配料用热油爆香加入调料拌匀，即成豉汁。
8、把鱼从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，去除葱姜蒜。
9、用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上豉汁。
