先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化
怎么做豆豉才会发酵
做好豆豉的两个必要条件是内因和外因。先说内因：新鲜、饱满的好豆子是先决条件。其次是外因，外因又分主观因素和客观因素，客观因素是指充满活性的酵母和适宜的温度主观因素是指制受作者控制的因素：豆子蒸煮适度、器皿干净、酵母投放湿度适合、发酵环境干净、温度恰当……。
任意事情，都需要用心
