食材用料
黄鳝 500克，河虾 100克，盐 3克，白砂糖 2克，蚝油 15克，老抽 15毫升，料酒 15毫升，高汤 适量，水淀粉 少许，葱姜 少许，青豆 少许
做法步骤：
步骤 1
黄鳝去骨，用刀背把肉拍松，切成段
步骤 2
河虾去头去壳留尾，加少许盐、黄酒、水淀粉，搅拌均匀，冷藏20～30分钟备用
步骤 3
起油锅，姜葱煸到微微焦黄，捞出，下黄鳝，煎三分钟，呈焦黄色夹出备用
步骤 4
留少许底油，再下煸好的葱姜、黄鳝，加料酒、糖、蚝油、骨头汤，煮沸后加老抽、胡椒粉、炖煮15～20分钟，收汁勾芡，盛盘
步骤 5
最有一步把虾仁和青豆炒熟，和黄鳝放在一起即可。
