没头的黄鳝还能动是因为肌肉濒死前的颤栗现象。黄鳝是低等生物，你把它开肚取肠后的一段时间内，它的肌肉仍有部分活动能力

黄鳝如果是真的死了的话，正常情况下它肯定是动不了的。

很多动物虽然头断了，但是脊椎神经还是有活性的，所以黄鳝头被剪了，身子还能动。

为什么没头的黄鳝还能动

因为黄鳝是低等动物，低等的生物的许多神经反应不需要大脑的参与，只要脊神经就够了。所以黄鳝被杀死后，把它剁成块时它还会扭动，抽动，而其他高等动物比如鸡鸭什么的，杀死后剁块时就没有反应。