生蚝具体死了多久就不能吃了，主要取决于是否变质，如果生蚝已经变质，则死了多久都不能吃，若生蚝没有变质，一般能正常吃。具体生蚝死后多长时间发生变质，与储存环境有很大关系，可能为1天，也可能为数月。

生蚝的主要成分是蛋白质，且为海鲜类食物，离开生长环境后极容易死亡，并且死后极容易腐败、发霉，出现臭秽气味，所以生蚝通常需要冷藏或冷冻保存