配方用料及做法：
猪腿骨1.5千克，黄豆酱3勺，葱、姜适量，八角2个，花椒20粒，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，白糖3勺。
步骤 1
清洗干净，冷水下锅。
步骤 2
加2勺子料酒，煮到水开。水开后，捞起肉备用。
步骤 3
锅热加油，油热后，加入葱、姜，八角2颗，干辣椒，香叶，桂皮，花椒炒香。
步骤 4
依次加入黄豆酱3勺，白糖2勺，生抽2勺，耗油1勺，炒出香味。
步骤 5
高压锅加热水，然后加入肉骨头，水没过肉骨头三分之二即可。高压锅中火炖20分钟。
步骤 6
20分钟出锅后自然冷却装盘搞定。
步骤 7
看看这色香味。
步骤 8
绝绝子！
正宗开封大骨头酱料配方
一、原料：
100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。
二、调料：
盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克
三、香料包配比：
花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、肉豆蔻45克、草豆蔻45克、陈皮25克、当归45克、小茴香30克、党参20克、枸杞15克、香叶15克、山奈40克、桂圆肉40克、生黄芪15克、女贞子20克、莲子20克、
