主料：黄颡鱼750克，粉丝1把
辅料：香菜1小把，老抽3汤匙，料酒1汤匙，豆瓣酱3汤匙，五香粉1小勺，白胡椒1小勺，辣椒粉1小勺，花椒1小把，姜5克，葱5克，蒜5克，食盐适量，色拉油适量
做法
步骤1准备材料
步骤2煮一锅水，沸腾后将粉丝放入，马上关火，最多烫半分钟发白后立即捞出，时间不要过长，尤其不要烫成全透明，否则上桌时粉丝不脆滑。捞出的粉丝立即控干水份，铺在盛菜的碗底
步骤3锅内油热后，倒入花椒粒、姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
步骤4倒入事先去掉内脏，洗净控干水份的黄辣丁，略炒几下后倒入黄酒、生抽炒匀
步骤5锅内加入热水至没过食材，加入五香粉、白胡椒粉，大火煮开后，改中火煮15分钟，加盐关火
凉拌鱼香粉丝做法
原料：粉丝400克，大蒜300克，姜300克1，香葱400克，生抽，陈醋，白糖适量，黄瓜，木耳适量
制作方法：
1、起锅烧水，水开下入粉丝绰熟，捞出放入冷水中。
2、香葱切成葱花，大蒜，生姜分别剁成末，备用。黄瓜去皮切成丝，木耳泡透切成丝，备用。
3、碗里加入盐，生抽，白糖，陈醋兑成鱼香汁。
4、起锅烧油，油热放姜，蒜末煸炒，下入木耳，倒入鱼香汁，爆香，撒上葱花。
5、把粉丝放在盆中，放入黄瓜丝，倒入炒好的汁，拌匀。出锅装盘。
凉拌鱼香粉丝做法
1粉条下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用、黄瓜切丝备用、蒜切碎、葱切碎。
2黄瓜加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起备用 。
3黄瓜稍微摊凉后倒入粉条、海蜇丝、海蜇丝调味包、适量的豉油、浙醋、鸡精、砂糖混合搅拌均匀备用。
4葱撒在拌好的粉条上，少许油爆香蒜粒，加入适量麻油加热后浇在粉条上即可。
