可以，但是做酸菜最好选用那种高杆的白菜，因为白菜的杆子泡出的酸菜更酥脆，单单是叶子的话，泡出来的酸菜口感口感就不够酥脆。
毛白菜可以做酸菜吗
可以，以下是用白菜腌制成酸菜的做法。
主料：大白菜半棵
辅料：油适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、凉开水适量、辣椒适量
步骤：
切半棵大白菜
2、一片片撕下来 ，用开水烫
3、每片都翻着烫烫
4、用冷水过凉
5、准备开水，放盐
6、加入八角辣椒桂皮
7、将大白菜挤干水分
8、等水凉透了，才能放菜进去
9、封上保鲜膜
10、半个月后打开，用水冲洗干净
11、切小条，炒炒，就可以吃了
