浓香的是初榨油，原香的是把浓香的进行精炼，包括通过吸附使其脱色变浅、用碱或者经过高温中和其酸值和脱去维生素E等有益成分等。

精炼后会降低甚至脱去浓香油独特的香味按照国家标准菜籽油分为四个等级，一级、二级菜籽油的颜色比较淡，三级、四级菜籽油的颜色会比较深，这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出，三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道，未进行脱色处理，因此三级、四级菜籽油的颜色会比较深!