排骨发还还有三个原因

一在宰杀之前受过重击，留下淤血。时候肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。

2、让你烹饪之间没有用冷水，好好的洗露肉熟后呈暗黑色。

三，就是在烹饪的过程中加入花生米，莲藕之类的，互撩肉熟后呈暗黑色。

黑沫主要是血红素红细胞破了以后，血液就流出来了，氧化以后就变成了黑么如果屠宰以后时间长暴露的越多，血沫就越多。