.好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。.好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。