用料
鲜虾仁 250g
黑胡椒粉 一丢丢
玉米淀粉 10g
咸鸭蛋黄 3个
食用油 15g
葱花 根据口味添加
咸蛋黄虾仁的做法步骤
步骤 1
熟咸蛋黄碾碎。 虾仁加少许黑胡椒粉，倒入淀粉拌匀。
步骤 2
锅中倒油，大火烧热后，放入虾仁煎至表面微焦变脆，捞出备用。
步骤 3
转小火，用锅中剩余的油将咸蛋黄炒至起泡。
步骤 4
倒入虾仁快速翻拌均匀。撒少许葱花装饰。
红虾仁的做法
做法步骤
1· 红鲜虾去壳去虾线，摆放盘子里，剥大蒜，多剥一些口感好，用料理机将大蒜打碎不要打成蒜泥，可以稍大点的块。
2· 酱料：我用坑纹盘加适量色拉油加热，油热关火后倒入蒜泥爆一下，加入盐、糖、料酒、生抽，将酱料淋在虾上。
3· 深煮盘加入适量水，将处理好的虾放蒸屉上
4· 料理锅2000℃大火烧开，转1000至800℃蒸15分钟即可
红虾仁的做法
1· 虾仁放入冷水中解冻
2· 剥去外壳
3· 用刀轻轻在虾仁后背上划一道，去除虾线。
4· 放入料酒 盐 糖 迷迭香 罗勒或者胡椒椒拌均匀，研制十五分钟左右即可。
5· 锅中放入少许花生油和迷迭香，煎出香味的时候放入虾仁 中火翻炒。
6· 虾仁五分熟时放入蒜沫和黄油，小火翻炒至全熟。
7· 全程中小火即可。
8· 快出锅的时候撒上胡椒或者罗勒。
