1龙利鱼清洗干净，切成小块，生姜和小米辣切丝，蒜头切片。

2、将鱼块、姜丝以及腌制调料混合，抓匀并腌制10分钟。

3、锅里烧热1汤匙食用油，放入腌制好的鱼块，以中小火煎至表面金黄后盛出，用厨房纸巾吸去表面多余油分。

4、重新起锅加少许油，大火爆香蒜片、姜丝、小米辣、花椒粒。

5、将干红辣椒下锅，小火翻炒出辣椒香味。再加1茶匙椒盐翻炒几下，把煎好的鱼块入锅，中火快速翻炒，看到鱼块表面滋滋冒小油花时，即可出锅啦！