羊血好吃，这道菜，煮好的羊血，嫩如豆腐，捞出后呈褐红色，放入辣椒面、盐和蒜泥等调味品，一勺热油浇在辣椒面上，滋滋作响，白色的蒜泥也燥热起来，被清油彻底激活的蒜泥，与辣椒的香辛、羊血的嫩滑纠缠在舌尖，羊血入口即化。