主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量
做法：1.准备好所有的食材。
2、坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。
3、焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边代用。
4、再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。
5、香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。
6、把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可。
凉拌豆干做法
1、都干洗净后切丝，然后小米辣和蒜分别剁碎，切葱花。
2、豆干切好后开水下锅煮沸1-2分钟即可。
3、肉煮水后捞出，切片备用
4、切好的肉片放入盘子中备用。5.分别加入剁好的蒜末、小米辣、葱花，然后依次加入盐、鸡精、糖、醋、香油和红油辣椒还有辣椒油。
6、拌匀后就装盘上桌啦！
7、凉拌豆干成品。
