要先焯水，去除鱼腥味
鱼籽在下锅前可以先用开水焯至半熟，在焯水的过程中尽量不要翻动，另外再焯水的时候可以加一些白酒帮助去腥，这样焯过水的鱼籽也不易散开。
除了焯水之外也可以将新鲜的鱼籽先上锅蒸熟再炒，蒸的时候可以加一些料酒去腥，蒸好后的鱼籽沥干水分后即可烹饪。
鱼籽需要先焯水吗
鱼籽不要洗掉，鱼籽里面含有高档的蛋白质营养价值非常高，据说一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍，鱼籽中维生素A，B，D含量也很丰富，对孩子的智力发育也有好处，据说还有脑黄金的美称呢，不过在做鱼的时候，要把鱼籽洗干净，但不需要绰水哦
