呛有两个发音。

呛 [qiāng]

1、水或食物进入气管引起不适或咳嗽而突然喷出。

2、咳嗽。

3、鸟食。

4、愚蠢的样子：～哼。

呛 [qiàng]

有刺激性的气味使鼻、嗓等器官感到不舒服。

如果你问的是面食的做法，那么不应该是“呛”面，而应该是“戗”面，发音是[qiàng]，意思是：一边揉面一边加干面粉。