小麦山古树茶香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。香味明显而持久。

小麦山的古树茶除了香，还有一点甜，甜味直接的快速来，同时又是持久的。