东观辣子鸡做法

原料

三黄鸡 (500克)

朝天椒 (100克)

花椒 (25克)

鸡蛋 (一个)

熟白芝麻 (适量)

生姜 一块

大蒜 四瓣

大葱 一段

盐 适量

白糖 少许

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

油 适量

步骤

1

准备好食材。

2

鸡肉切成小块，加入盐、料酒、黑胡椒粉，鸡蛋搅打均匀，加入淀粉拌匀，然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀，腌制十分钟。

3

生姜、大蒜、大葱切成末。

4

朝天椒清洗干净。

5

锅里加入足量油，倒入鸡肉，大火炸，炸到表面酥脆出锅待用。

6

锅里留底油，爆香葱姜蒜末。

7

加入花椒、辣椒炒香。

8

加入鸡肉一起翻炒，放入少许盐、白糖，撒上熟白芝麻翻匀，出锅。

东观辣子鸡做法

工具/原料

鸡肉 (500g)

鸡肉 500g

葱 10g

鸡精 20g

花椒粉 20g

花生米 100g

五香粉 20g

蒜 10g

生抽 30g

料酒 30g

姜 10g

干辣椒 100g

孜然粉 20g

白酒 30g

油 20g

八角 10g

花椒 10g

白糖 20g

方法/步骤

1/6

鸡肉切丁，辣椒切段，葱、蒜、姜切末。

2

锅内加水煮开，加鸡丁倒一汤勺白酒再次煮开捞起来洗净控干。

3

锅加油烧热鸡肉，微黄的时候捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

4

倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

5

放入油炸花生米，拌匀，撒鸡精即可出锅。