因为没有入味，在炒蒜苔之前一定要记得先焯水，并且要向水中加入适量的盐，蒜苔的表面有一层非常薄的薄膜，这层膜的表面可以防水防油，我们要加入适量食盐破坏这层薄膜，才能让蒜苔入味，2.蒜苔一定要用大火爆炒，如果油温太低，炒出来的蒜苔就会咬不动，也会没有味道。