煮紫薯粥可以加陈醋，但是要适量，不仅不会破坏紫薯粥的味道，而且会让紫薯粥的色泽更加的艳丽，让人看了很有食欲。

紫薯粥如果煮粥用的水在煮粥的过程中呈碱性，紫薯会与碱水反应变色。一般紫薯粥经过化学反应会变绿。这时候只要在紫薯粥里加一点醋，让它重新变成紫色就可以了。老陈醋、米醋都可以，但更推荐米醋。