蘑菇受潮变黑后，应该看一下是否内部发生霉变了。如果没有发生霉变，只是颜色变黑了。还不是坏了。就是品质下降了。如果已经发生霉变或者虫害就不能吃了。

新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如有则是发霉变质的现象，如果是干香菇的话，一旦变质了颜色也会有变化，里面还可能长虫子。

香菇受潮变色是坏了吗

这种情况香菇不能吃了。

新鲜的蔬菜含水分是比较高的，虽然放到通风的地方，但是还是容易霉变的。新鲜的香菇也是如此，已经不能吃了