准备食材：青鱼1条，鸡蛋1个，黑木耳，生姜1块，香糟，卤料，酒，白砂糖，盐，淀粉适量。

具体步骤：

步骤1、青鱼取中段收拾好洗净，去掉鱼皮，斜刀切成片，切好的鱼片置于碗中，放姜片、盐、料酒腌渍片刻，把姜取出，放半个蛋清，淀粉上浆，抓匀备用。

步骤2、黑木耳泡发除根部洗净，水开放黑木耳煮熟后捞出。

步骤3、锅热倒油，待油温3成左右改小火，依次放入鱼片，变色见白即可。捞出沥干油分。

步骤4、重起锅加水烧开，放适量盐，白砂糖，香糟卤，水淀粉，汤汁见粘稠起泡，放入木耳和鱼片，淋上少量热油即可。