清蒸龙虾粉丝这道菜用的是用龙口粉丝。

龙口粉丝的丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时龙口粉丝入水即软，而且龙口粉丝久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。根据现行的国家标准，龙口粉丝在生产过程中是完全不能使用任何添加剂。