火锅糍粑辣椒用2厘米的孔

辣椒我问过成都大师傅他们说用的是开封2代，灯笼椒是提香不辣。辣椒中会有小米辣。四川和重庆的火锅油料，主要是菜籽油和大油勾兑，比例不知道多少。自己做的吃就用正宗菜籽油和品牌牛油。至于中药油这个大师傅只给看成品油没有给说配方，商业机密不说可以理解。