/原料
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猪肚 (一个)
土鸡 (半只)
面粉 (适量)
盐 (适量)
姜片 (适量)
大葱 (一段)
白胡椒粉 (一勺)
羊肚菌 (一小把)
花胶 (6只)
枸杞 (几粒)
红枣 (几颗)
以下配菜 (随意)
西洋菜 (半斤)
生菜 (2棵)
千张 (一张)
豆腐泡 (随意)
蘑菇 (随意)
西红柿 (几片)
调汁如下 (小半碗)
姜片 (两片切碎磨茸)
蒜 (半头，压蒜蓉)
葱 (一根切碎)
生抽或酱油 (小半碗)
芝麻油 (适量)
鸡精 (一勺)
1/猪肚，用清水冲洗一下，去掉白的油脂部分。 把猪肚翻面，清洗一遍。
2/用剪刀剪开猪肚，连着的肠子。这样方便后面清洗。
3/用面粉正反面反复揉搓猪肚，搓五分钟后清洗一遍。 再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗，清洗。 清洗三遍后，猪肚基本干净了。
4/冷水下锅，放入几片姜片和葱段。煮猪肚。
5/水开捞出猪肚。
6/一层白色物质，要用刀仔细去掉，刮干净。不然会腥。
7/煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。
8/高压锅加足够的水，姜片，葱段，猪肚。压八分钟后捞出切成条。 猪肚汤保留，一会做火锅汤底。 同时，土鸡半只，斩好洗净，用水浸泡一小时左右，去除血水。也可以直接上锅烧开过水。
9/羊肚菌花胶红枣枸杞，小半碗，泡水洗净备用
10/准备好其他配菜。
11/调汁：
姜茸蒜蓉葱花，鸡精，酱油，芝麻油一丢丢 汤底清淡，调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣。
12/煮火锅：
猪肚汤做汤底，加两勺盐，一勺白胡椒粉 先下入鸡块，焖煮至开锅。 再下入猪肚。 猪肚之前已经煮熟，下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。 加入你喜欢的配菜，就可以涮起来啦～
13/美味又好吃的猪肚火锅正宗的做法完成开吃了。
猪肚火锅正宗的做法
1、准备好材料
2、将莲子提前泡一下
3、将洗干净的猪肚冷水下锅加入姜片
4、加入莲子
5、煮开时撇去浮沫盖上盖子中小火煲
6、煲至筷子可以轻松搓一个洞就可以了
7、捞出切成自己喜欢的大小
8、再把猪肚放进汤里加入枸杞子
9、盖上盖子继续煲10分钟
10、加入1勺盐
11、少许胡椒粉
18、可以当锅底了。
