用料:猪骨,羊肉片,火锅丸子,油豆腐,千张豆皮,年糕,海鲜菇,香菇,胡萝卜,金针菇,西蓝花,娃娃菜,玉米,红枣,大葱,生姜,香菜,小葱,大蒜,料酒,蚝油,熟白芝麻
做法步骤:
1、首先在锅中加水,放入姜片、葱段,将猪骨洗净放入冷水锅中,加入料酒,煮沸焯水后捞出。
2、然后锅中加入足量清水,将焯过水的猪骨重新放入锅中,放入姜片、葱段、料酒和红枣,大火煮沸后转小火熬煮1个小时。
3、接着在熬骨汤的时候来准备涮火锅的食材,香菇洗净切花刀,菌菇类洗净备好。
4、将豆腐类食材切好,玉米切段,胡萝卜切片,西蓝花和娃娃菜洗净备好,各类火锅丸子和羊肉片备好。
5、然后将熬好的骨汤,捞出葱段姜片,放入适量盐调味,就是火锅汤底了,先放玉米、香菇等不易煮烂的食材,煮至食材变熟。
6、最后锅内放入各类火锅丸子、羊肉片、金针菇、菜叶等食材,即煮即吃。
清汤儿童不辣的麻辣烫做法
1、配方:水晶粉150g、豆泡适量、海带50g、鸭血适量、熟鹌鹑蛋若干、藕片适量、小白菜适量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3个、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、鸡汤适量、冰糖几粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然适量、芝麻适量。
2、猪骨,牛骨,鸡骨架泡一小时,然后煮十几分钟,捞出,入锅熬汤。一个多小时。
3、准备中药配料:花椒一把,麻椒大半把,大料,桂皮,香叶,陈皮,白芷,草果,丁香,小茴香,肉蔻等等少量。
4、牛油可以在牛肉店购买,小火靠油,然后加入色拉油。
5、放入葱姜蒜,炒变黄,放入郫县豆瓣酱,炒一会,放入豆豉。
6、将事先洗好的菜,面,菌,豆,丸等入锅烫熟后捞出。
7、捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等,可以吃了。